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Lettre des Volonteux, décembre 2023


Voici pour commencer la photo de famille du dernier séminaire ! La luminosité était sinistre mais l'énergie humaine n'a pas fait défaut, parce qu'on se souvient bien qu'au dessus des nuages le soleil brille toujours ☀️☀️☀️ On s'est bien occupé en ce mois de novembre, décollage du tiers-lieu en cours, installation de la nouvelle meunerie à côté du fournil, et travaux saisonniers pour faire tourner la boutique et remplir les ventres.


Au fournil de la ferme


Tous nos champs ont été semés avec nos semences, petit épeautre, blés anciens, seigle ! Avant de les mettre en terre, il a fallu traiter le grain avec du vinaigre de manière préventive pour limiter les potentielles maladies : carie du blé, champignons etc. On les passe alors dans une bétonnière pour brasser le tout !



À la meunerie, nous travaillons avec notre fameux nouveau moulin à meule de pierre arrivé au début du mois et construit en Isère par l'Atelier du Moulin. On s'adapte à notre nouvelle farine en réalisant des tests et faisons des petits ajustements. Pour la première fois, nous vous proposons un pain de petit épeautre 100% Volonteux, cultivé, moulu et panifié par nos soins !!!


✉️ Nous sommes en train de vendre l'ancien moulin ! Si vous êtes intéressé·e·s, vous pouvez envoyer un mail à lefournildesvolonteux@gmail.com


Chez les maraîcher·e·s

L'équipe se prépare pour l'hiver, tout le réseau d'irrigation a été mis hors gel ! Du côté des productions, les endives vont monter en régime avec deux séries par semaine. Il y aura tout ce qu'il faut pour les bonnes petites salades avec noix, lardons, emmental ou pommes suivant les goûts...

Nous avons commencé à livrer des légumes au collège de Beaumont-lès-Valence, ravis de renforcer nos liens pour nourrir la jeunesse du village ! David a d'ailleurs accueilli des classes de 6ème et 5ème à plusieurs reprises pour des visites dans le cadre d'un projet alimentation/nutrition. La boucle est bouclée !

L'équipe tournera dans un effectif plus réduit cet hiver, en effet Stéphane rentre dans une période d'intégration au sein du groupe associé et réalise pour cela un tour des activités afin de connaître au mieux le fonctionnement de la ferme, il sera donc tour à tour au magasin, au fournil, en arbo etc.

Pour info, nous ne serons pas au marché de Valence mardi 26 décembre, petite trêve de Noël pour digérer... 🛏️ Ne vous retrouvez pas le bec dans l'eau ce serait dommage.


Cet automne les légumes ont un beau calibre ! Ci-dessus Stéphane et Chloé en train de ramasser de sacrées betteraves.


Du côté des bêtes

Deux veaux sont nés ce mois-ci de nos vaches Dexter, une race irlandaise très maternelle. Lors du séminaire d'automne toute l'équipe est allée se présenter au premier petit ! Instant émotion collective devant la petite peluche noire qui venait tout juste de naître...

Les brebis ne sont pas en reste avec de nombreux agnelages qui ont lieu depuis la fin de l'été.. Ça bêle et ça gambade.

On continue à penser que pour faire des productions végétales, c'est pertinent de s'appuyer sur la complémentarité avec l'élevage. Ça permet notamment de restaurer la fertilité des sols, et de maintenir des espaces (sous les vergers) ouverts.


À la pépinière et dans les vergers

David et Rémy ont fini de remonter les filets sur les poiriers. Ils protègent les fruits de la grêle et les arbres de l'agrile (un coléoptère dont la larve peut causer la mort de jeunes arbres en forant des galeries dans leur tronc). Cette opération est nécessaire pour pouvoir ensuite tailler les arbres en janvier.

À la pépinière, David prépare des plants de patate douce pour nos maraîchers et pour Bénédicte & Charles nos anciens collègues en installation à la ferme des Places à Chabeuil.

Il faudra aussi remettre en route un chantier bouture pour nos haies car le taux de réussite s'élève seulement à 30%, peut mieux faire !



Vive les jolies blettes et les jolis chouchoux ! Les gratins gourmands pour les stars de l'automne...

On vous suggère pour cuisiner les blettes cette petite recette transmise de volonteux à volonteux. D'un côté on fait blanchir le vert des blettes, on rajoute des oeufs de la crème et du fromage par dessus et hop on enfourne. Avec les côtes on les fait aussi blanchir ou on les cuit vapeur, on se fait un petit bouillon de légumes. On ajoute les côtes, le bouillon, la chapelure de l'ail et du fromage, et hop on enfourne.

Pour les chouchou on les coupe en deux et on les cuit vapeur en entier, ça permet ensuite d'enlever la peau facilement. On rajoute des lardons, une béchamel avec de l'ail, un peu de piment si vous voulez et du fromage, là encore une histoire de gratin à enfourner.


Brèves du magasin et de l'herboristerie en ces périodes de fête !!!

🎄🎄🎄🎄 Commandes de Noël Commandes de Noël de pains, brioches, pognes ! Exceptionnellement, nous cuirons du pain dimanche 24 décembre, pour que vous ayez du pain frais sur votre table ! On vous propose toute la gamme (dont les pains spéciaux orange/choc, figues, olives et noix), merci de réserver au magasin au plus tard le jeudi 21 décembre. Pour la viande : 🐔 Nous vous proposons de la volaille bio de la ferme des Cattiers sur commande qui sera livrée le vendredi 22 décembre. Tous les détails sont dans le tableau ci-dessous 🐄 Le 8 décembre, arrivage de veau (pas de commande il faut venir le jour J pour en trouver!) 🐑 Des commandes d'agneaux vont pouvoir être passées également Dans les congélos, on a fait entrer les bûches glacées de Terre Adélice et de la ferme Bobon (au lait de brebis).


Quelques idées cadeaux

📖 Sous le sapin, pour vos ami·e·s en plein projet d'installation collective, ou rêvant de reconversion et d'aventures alternatives, rien de mieux que le livre sur la ferme ! Il est en vente au magasin aux côtés d'autres ouvrages des éditions REPAS, si vous voulez le commander nous pouvons vous l'expédier ! Écrire à adm.auxchampsdesvolonteux@gmail.com pour passer commande.


On vous propose un système de coffret cadeau, des jolies boîtes en vente (2€) que vous pouvez remplir avec toutes les douceurs de votre choix, pour offrir un panier gourmand et local.

À l'herboristerie, des valeurs sûres : les incontournables coffrets bien-être proposés par Charlotte.



Au Tiers-Lieu


Au Tiers-Lieu il s'est passé de beaux événements en novembre, du vide grenier, aux brunchs et séminaires.. et ça continue en décembre !

Dans le prolongement de cette dynamique, l'association les Z'Agités vient tout juste d'être créée. Son objectif ? Porter des événements culturels et sociaux pour faire vivre le lien entre la ferme et l'extérieur, lors de la fête annuelle des Volonteux, mais pas que ! Cela fait depuis 2015 que ce projet est dans les tuyaux, et il retrouve un nouveau sens adossé à l'espace du tiers-lieu que fait vivre Mina. Les contours de l'asso sont encore à définir plus précisément le temps de réfléchir à l'articulation avec la SCOP.


À VOS AGENDAS ! Retrouvez ces dates sur l'agenda en ligne de la ferme ou sur notre page facebook

🎄 Goûter et conte de Noël COMPLET - Mercredi 13 décembre de 16H à 18H


🥞 Brunch iodé à la ferme huîtres et vin blanc - Dimanche 17 décembre à 11H >>> la demie douzaine d'huîtres 12 € >>> la douzaine 20 € >>> assiette crevette aïoli 12 € sélection de vins blancs au verre. sur réservation ! tel : 04 75 61 81 14 ou tierslieuvolonteux@gmail

🖼️ Exposition d'Elise Hamernig - Jusqu'au 15 janvier au tiers-lieu

Élise est épicière à la ferme, mais elle fait bien d'autres choses.. Et c'est en tant qu'illustratrice inventive et pétillante qu'elle nous présente deux séries de dessins au Tiers-Lieu, de jolies cartes à offrir !


🥞 Brunch oriental à la ferme - Dimanche 14 janvier à 11H

Face au succès du brunch précédent, la ferme remet le couvert ! En partenariat avec "Héritage d'ici et d'ailleurs" pâtissière hors paire, on vous propose un voyage culinaire vers l'orient Sur réservation : 24€/ pers contact : 04 75 61 81 14 ou tierslieuvolonteux@gmail.com


🎭 Concert théâtral OVNI ChänChän - Samedi 27 janvier à 20 H, Tiers-Lieu de la ferme

Chänchän une expérience musicale immersive! Deux artistes qui conjuguent leur talent de clown et comédienne pour composer ce spectacle original, véritable invitation à un voyage onirique. La mise en scène particulièrement soignée joue un rôle majeur, en conviant les spectateurs au rêve. Inspirées par les musiques du monde mais aussi passionnées d’astrophysique, elles posent avec beaucoup d’humour des questions existentielles.

Réservation : 12 € adulte, 8€ de 3 à 6 ans lien pour réserver



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